小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 とひとえぐさ 素干しの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等とひとえぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 | ひとえぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 16 | -1.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.9 | | 11.9 | g | | たんぱく質 | 12.6 | 16.6 | -4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | | 1.5 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 1.7 | 1 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70 | | 70 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.6 | | 63.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 69.5 | 2.1 | 67.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 44.2 | -42.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 70.6 | 46.3 | 24.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 20.1 | -19.6 | g | | ナトリウム | Tr | 4500 | -4500 | mg | | カリウム | 86 | 810 | -724 | mg | | カルシウム | 21 | 920 | -899 | mg | | マグネシウム | 36 | 880 | -844 | mg | | リン | 86 | 280 | -194 | mg | | 鉄 | 1 | 3.4 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.86 | -0.67 | mg | | マンガン | 0.58 | 1.32 | -0.74 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 49 | | 49 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 30 | | 30 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 140 | -140 | μg | | β-カロテン | | 8500 | -8500 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8600 | -8600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 14 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.3 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.92 | -0.88 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 2.4 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 5.2 | -1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 18 | 280 | -262 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.88 | 0.05 | mg | | ビオチン | 2.6 | | 2.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 38 | -38 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 11.4 | -11.4 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |