小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 64.1 | -49.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.9 | | 11.9 | g | | たんぱく質 | 12.6 | 3.4 | 9.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 13.7 | -12.2 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 1.7 | 14 | -12.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70 | 14.4 | 55.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.6 | 13.1 | 50.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 69.5 | 12.8 | 56.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 4.4 | -2.3 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 70.6 | 17.8 | 52.8 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | g | | ナトリウム | Tr | 32 | -32 | mg | | カリウム | 86 | 230 | -144 | mg | | カルシウム | 21 | 40 | -19 | mg | | マグネシウム | 36 | 13 | 23 | mg | | リン | 86 | 84 | 2 | mg | | 鉄 | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.7 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.08 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.25 | 0.33 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 49 | 4 | 45 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 30 | 5 | 25 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.18 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 2.4 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 2.9 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 12 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.94 | -0.0099999999999999 | mg | | ビオチン | 2.6 | 5.2 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |