小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 とらっかせい 大粒種 いりの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等とらっかせい 大粒種 いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 | らっかせい 大粒種 いり | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 1.7 | 12.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.9 | 23.6 | -11.7 | g | | たんぱく質 | 12.6 | 25 | -12.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 50.5 | -49 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.7 | 49.6 | -47.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70 | 10.8 | 59.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.6 | 10.1 | 53.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 69.5 | 10.1 | 59.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 11.4 | -9.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 70.6 | 21.3 | 49.3 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.5 | 2.4 | -1.9 | g | | ナトリウム | Tr | 2 | -2 | mg | | カリウム | 86 | 760 | -674 | mg | | カルシウム | 21 | 50 | -29 | mg | | マグネシウム | 36 | 200 | -164 | mg | | リン | 86 | 390 | -304 | mg | | 鉄 | 1 | 1.7 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 3 | -2 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.69 | -0.5 | mg | | マンガン | 0.58 | 2.15 | -1.57 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 49 | 2 | 47 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 30 | 96 | -66 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 10 | -9.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.24 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 23 | -21.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 28 | -24.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.46 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 58 | -40 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 2.2 | -1.27 | mg | | ビオチン | 2.6 | 110 | -107.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |