小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 とあさ 乾の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等とあさ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 | あさ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 4.6 | 9.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.9 | 25.7 | -13.8 | g | | たんぱく質 | 12.6 | 29.9 | -17.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 27.3 | -25.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.7 | 28.3 | -26.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70 | 2.6 | 67.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.6 | 2.5 | 61.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 69.5 | 14 | 55.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 23 | -20.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 70.6 | 31.7 | 38.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 5.5 | -5 | g | | ナトリウム | Tr | 2 | -2 | mg | | カリウム | 86 | 340 | -254 | mg | | カルシウム | 21 | 130 | -109 | mg | | マグネシウム | 36 | 400 | -364 | mg | | リン | 86 | 1100 | -1014 | mg | | 鉄 | 1 | 13 | -12 | mg | | 亜鉛 | 1 | 6.1 | -5.1 | mg | | 銅 | 0.19 | 1.32 | -1.13 | mg | | マンガン | 0.58 | 9.97 | -9.39 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 49 | 4 | 45 | μg | | クロム | 1 | 9 | -8 | μg | | モリブデン | 30 | 45 | -15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 25 | -25 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 25 | -25 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.8 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 22 | -22 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 51 | -51 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.35 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.19 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 2.3 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 8.2 | -4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.4 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 82 | -64 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.57 | 0.36 | mg | | ビオチン | 2.6 | 28 | -25.4 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |