小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 とその他 酵母 パン酵母 圧搾の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等とその他 酵母 パン酵母 圧搾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 | その他 酵母 パン酵母 圧搾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 68.1 | -53.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.9 | 13.1 | -1.2 | g | | たんぱく質 | 12.6 | 16.5 | -3.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 1.1 | 0.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.7 | 1.5 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70 | 2.6 | 67.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.6 | 2.5 | 61.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 69.5 | 5.6 | 63.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 10.3 | -8.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 70.6 | 12.1 | 58.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.8 | -1.3 | g | | ナトリウム | Tr | 39 | -39 | mg | | カリウム | 86 | 620 | -534 | mg | | カルシウム | 21 | 16 | 5 | mg | | マグネシウム | 36 | 37 | -1 | mg | | リン | 86 | 360 | -274 | mg | | 鉄 | 1 | 2.2 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 7.8 | -6.8 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.36 | -0.17 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.19 | 0.39 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 49 | 2 | 47 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 30 | Tr | 30 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 1.6 | -1.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 2.21 | -2.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 1.78 | -1.74 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 23 | -21.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 27 | -23.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.59 | -0.51 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 1900 | -1882 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 2.29 | -1.36 | mg | | ビオチン | 2.6 | 99 | -96.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 別名： イースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |