小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 13.5 | 1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.9 | 8.7 | 3.2 | g | | たんぱく質 | 12.6 | 10.2 | 2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 2.5 | -1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.7 | 2.7 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70 | 71.3 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.6 | 64.9 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 69.5 | 68.9 | 0.59999999999999 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 4.4 | -2.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 70.6 | 71.6 | -1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 2 | -1.5 | g | | ナトリウム | Tr | 2 | -2 | mg | | カリウム | 86 | 470 | -384 | mg | | カルシウム | 21 | 19 | 2 | mg | | マグネシウム | 36 | 220 | -184 | mg | | リン | 86 | 390 | -304 | mg | | 鉄 | 1 | 3 | -2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.2 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.58 | -0.39 | mg | | マンガン | 0.58 | 1.17 | -0.59 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 49 | 13 | 36 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 30 | 43 | -13 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.35 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 4.1 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 6.8 | -3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.44 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 44 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 1.54 | -0.61 | mg | | ビオチン | 2.6 | 18 | -15.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |