小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 と米 ［水稲穀粒］ 玄米の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等と米 ［水稲穀粒］ 玄米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 14.9 | -0.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.9 | 6 | 5.9 | g | | たんぱく質 | 12.6 | 6.8 | 5.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 2.5 | -1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.7 | 2.7 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70 | 78.4 | -8.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.6 | 71.3 | -7.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 69.5 | 72.4 | -2.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 3 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 70.6 | 74.3 | -3.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | g | | ナトリウム | Tr | 1 | -1 | mg | | カリウム | 86 | 230 | -144 | mg | | カルシウム | 21 | 9 | 12 | mg | | マグネシウム | 36 | 110 | -74 | mg | | リン | 86 | 290 | -204 | mg | | 鉄 | 1 | 2.1 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1.8 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.27 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.58 | 2.06 | -1.48 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 49 | 3 | 46 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 30 | 65 | -35 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.41 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 6.3 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 8 | -4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.45 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 27 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 1.37 | -0.44 | mg | | ビオチン | 2.6 | 6 | -3.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |