小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 とひとえぐさ 素干しの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等とひとえぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 | ひとえぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 16 | -1.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11 | | 11 | g | | たんぱく質 | 11.8 | 16.6 | -4.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | | 1.3 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 1 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 73.5 | | 73.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 66.8 | | 66.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 70.1 | 2.1 | 68 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 44.2 | -41.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.7 | 46.3 | 25.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 20.1 | -19.7 | g | | ナトリウム | Tr | 4500 | -4500 | mg | | カリウム | 89 | 810 | -721 | mg | | カルシウム | 17 | 920 | -903 | mg | | マグネシウム | 23 | 880 | -857 | mg | | リン | 64 | 280 | -216 | mg | | 鉄 | 0.9 | 3.4 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.86 | -0.71 | mg | | マンガン | 0.32 | 1.32 | -1 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 39 | | 39 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 26 | | 26 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 140 | -140 | μg | | β-カロテン | | 8500 | -8500 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8600 | -8600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.5 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 14 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.3 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.92 | -0.88 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 2.4 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 5.2 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 16 | 280 | -264 | μg | | パントテン酸 | 0.77 | 0.88 | -0.11 | mg | | ビオチン | 1.7 | | 1.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 38 | -38 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 11.4 | -11.4 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |