小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 8.4 | 6.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11 | 7.3 | 3.7 | g | | たんぱく質 | 11.8 | 9.7 | 2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 0.3 | 1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 0.8 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 73.5 | | 73.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 66.8 | | 66.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 70.1 | 51.3 | 18.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 21.3 | -18.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.7 | 69.7 | 2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 8.5 | -8.1 | g | | ナトリウム | Tr | 210 | -210 | mg | | カリウム | 89 | 3500 | -3411 | mg | | カルシウム | 17 | 500 | -483 | mg | | マグネシウム | 23 | 160 | -137 | mg | | リン | 64 | 220 | -156 | mg | | 鉄 | 0.9 | 3.1 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 2.1 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.13 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.74 | -0.42 | mg | | ヨウ素 | 0 | 20 | -20 | μg | | セレン | 39 | 2 | 37 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 26 | 29 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.35 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.2 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 4.6 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 6.1 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.29 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 16 | 210 | -194 | μg | | パントテン酸 | 0.77 | 1.24 | -0.47 | mg | | ビオチン | 1.7 | 5.9 | -4.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 28 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |