小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 8.5 | 6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11 | 10.8 | 0.2 | g | | たんぱく質 | 11.8 | 14.6 | -2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | | 1.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 0.6 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 73.5 | | 73.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 66.8 | | 66.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 70.1 | 39.8 | 30.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 34.8 | -32.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.7 | 70.8 | 0.90000000000001 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 5.5 | -5.1 | g | | ナトリウム | Tr | 25 | -25 | mg | | カリウム | 89 | 2200 | -2111 | mg | | カルシウム | 17 | 150 | -133 | mg | | マグネシウム | 23 | 140 | -117 | mg | | リン | 64 | 200 | -136 | mg | | 鉄 | 0.9 | 7.7 | -6.8 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 4.6 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.15 | 1.2 | -1.05 | mg | | マンガン | 0.32 | 3.34 | -3.02 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 39 | | 39 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 26 | | 26 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | | 680 | -680 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 59 | -59 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.41 | -0.37 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 8 | -7.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 11 | -7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.02 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 16 | 99 | -83 | μg | | パントテン酸 | 0.77 | 3.1 | -2.33 | mg | | ビオチン | 1.7 | | 1.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |