小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 12.5 | 2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11 | 31.4 | -20.4 | g | | たんぱく質 | 11.8 | 33.5 | -21.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 16.9 | -15.6 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 19.3 | -17.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 73.5 | 8.5 | 65 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 66.8 | 8.1 | 58.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 70.1 | 12.9 | 57.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 20.1 | -17.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.7 | 30.1 | 41.6 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.4 | 4.6 | -4.2 | g | | ナトリウム | Tr | 3 | -3 | mg | | カリウム | 89 | 1700 | -1611 | mg | | カルシウム | 17 | 160 | -143 | mg | | マグネシウム | 23 | 200 | -177 | mg | | リン | 64 | 600 | -536 | mg | | 鉄 | 0.9 | 6.5 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 3.9 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.96 | -0.81 | mg | | マンガン | 0.32 | 2.11 | -1.79 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 39 | 9 | 30 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 26 | 450 | -424 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.3 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.74 | -0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.24 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 2.4 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 11 | -7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.55 | -0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 16 | 260 | -244 | μg | | パントテン酸 | 0.77 | 0.83 | -0.06 | mg | | ビオチン | 1.7 | 24 | -22.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |