小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 56.9 | -42.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11 | 17.9 | -6.9 | g | | たんぱく質 | 11.8 | 18.2 | -6.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 21.3 | -20 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 23.4 | -21.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 73.5 | 0.3 | 73.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 66.8 | 0.3 | 66.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 70.1 | 1.6 | 68.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 0.9 | 1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.7 | Tr | 71.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.4 | -1 | g | | ナトリウム | Tr | 2 | -2 | mg | | カリウム | 89 | 51 | 38 | mg | | カルシウム | 17 | 230 | -213 | mg | | マグネシウム | 23 | 110 | -87 | mg | | リン | 64 | 280 | -216 | mg | | 鉄 | 0.9 | 2.5 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 2.1 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.16 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.32 | 1.22 | -0.9 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 39 | 6 | 33 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 26 | 68 | -42 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.6 | -9.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.5 | -4.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 48 | -48 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.02 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 4.8 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 16 | 12 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.77 | 0.04 | 0.73 | mg | | ビオチン | 1.7 | 4.8 | -3.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |