小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 63.5 | -49 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11 | 15.2 | -4.2 | g | | たんぱく質 | 11.8 | 15.3 | -3.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 16.8 | -15.5 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 17.8 | -16.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 73.5 | 2.2 | 71.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 66.8 | 2 | 64.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 70.1 | 1.3 | 68.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 1.4 | 1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.7 | 1.6 | 70.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | g | | ナトリウム | Tr | 190 | -190 | mg | | カリウム | 89 | 80 | 9 | mg | | カルシウム | 17 | 270 | -253 | mg | | マグネシウム | 23 | 98 | -75 | mg | | リン | 64 | 200 | -136 | mg | | 鉄 | 0.9 | 3.6 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 1.6 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.22 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.32 | 1.3 | -0.98 | mg | | ヨウ素 | 0 | 32 | -32 | μg | | セレン | 39 | 4 | 35 | μg | | クロム | 1 | 8 | -7 | μg | | モリブデン | 26 | 60 | -34 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.1 | -8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.5 | -2.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 43 | -43 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.03 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 4 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 16 | 21 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.77 | 0.2 | 0.57 | mg | | ビオチン | 1.7 | 7.6 | -5.9 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |