小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 2.6 | 11.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11 | 34.6 | -23.6 | g | | たんぱく質 | 11.8 | 37.5 | -25.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 23.7 | -22.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 25.1 | -23.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 73.5 | 6.8 | 66.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 66.8 | 6.5 | 60.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 70.1 | 18.4 | 51.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 15.3 | -12.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.7 | 29.5 | 42.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 5.4 | -5 | g | | ナトリウム | Tr | 2 | -2 | mg | | カリウム | 89 | 2000 | -1911 | mg | | カルシウム | 17 | 180 | -163 | mg | | マグネシウム | 23 | 250 | -227 | mg | | リン | 64 | 680 | -616 | mg | | 鉄 | 0.9 | 6.2 | -5.3 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 4 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.15 | 1.23 | -1.08 | mg | | マンガン | 0.32 | 2.32 | -2 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 39 | 5 | 34 | μg | | クロム | 1 | 7 | -6 | μg | | モリブデン | 26 | 370 | -344 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.9 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 42 | -42 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.22 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 2.1 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 11 | -7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.3 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 16 | 250 | -234 | μg | | パントテン酸 | 0.77 | 0.74 | 0.03 | mg | | ビオチン | 1.7 | 33 | -31.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |