小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 4 | 10.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11 | 34.3 | -23.3 | g | | たんぱく質 | 11.8 | 36.7 | -24.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 24.7 | -23.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 25.7 | -24.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 73.5 | 7.1 | 66.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 66.8 | 6.8 | 60 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 70.1 | 13.9 | 56.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 18.1 | -15.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.7 | 28.5 | 43.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 5.1 | -4.7 | g | | ナトリウム | Tr | 1 | -1 | mg | | カリウム | 89 | 2000 | -1911 | mg | | カルシウム | 17 | 190 | -173 | mg | | マグネシウム | 23 | 260 | -237 | mg | | リン | 64 | 660 | -596 | mg | | 鉄 | 0.9 | 8 | -7.1 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 4.1 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.15 | 1.12 | -0.97 | mg | | マンガン | 0.32 | 2.75 | -2.43 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 39 | 5 | 34 | μg | | クロム | 1 | 12 | -11 | μg | | モリブデン | 26 | 380 | -354 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.7 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.24 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 2.2 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 11 | -7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.52 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 16 | 220 | -204 | μg | | パントテン酸 | 0.77 | 1.01 | -0.24 | mg | | ビオチン | 1.7 | 31 | -29.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |