小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 と和生菓子・和半生菓子類 カステラの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等と和生菓子・和半生菓子類 カステラの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 | 和生菓子・和半生菓子類 カステラ | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 25.6 | -11.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11 | 6.5 | 4.5 | g | | たんぱく質 | 11.8 | 7.1 | 4.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 4.3 | -3 | g | | コレステロール | 0 | 160 | -160 | mg | | 脂質 | 1.5 | 5 | -3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 73.5 | 65.7 | 7.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 66.8 | 61.8 | 5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 70.1 | 62.6 | 7.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 0.5 | 2.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 71.7 | 61.8 | 9.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | g | | ナトリウム | Tr | 71 | -71 | mg | | カリウム | 89 | 86 | 3 | mg | | カルシウム | 17 | 27 | -10 | mg | | マグネシウム | 23 | 7 | 16 | mg | | リン | 64 | 85 | -21 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.7 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.03 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.1 | 0.22 | mg | | ヨウ素 | 0 | 8 | -8 | μg | | セレン | 39 | 15 | 24 | μg | | クロム | 1 | (Tr) | 1 | μg | | モリブデン | 26 | 4 | 22 | μg | | レチノール | 0 | 90 | -90 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 91 | -91 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.3 | -2.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.3 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | (Tr) | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.18 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 1.9 | 1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 16 | 22 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.77 | 0.54 | 0.23 | mg | | ビオチン | 1.7 | 11 | -9.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 試料： 長崎カステラ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |