小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 46.6 | -32.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11 | 5.5 | 5.5 | g | | たんぱく質 | 11.8 | 7.6 | 4.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 10 | -8.7 | g | | コレステロール | 0 | 36 | -36 | mg | | 脂質 | 1.5 | 11.1 | -9.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 73.5 | 15.6 | 57.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 66.8 | 14.2 | 52.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 70.1 | 36 | 34.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | | 2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.7 | 32.9 | 38.8 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | g | | ナトリウム | Tr | 380 | -380 | mg | | カリウム | 89 | 180 | -91 | mg | | カルシウム | 17 | 67 | -50 | mg | | マグネシウム | 23 | 53 | -30 | mg | | リン | 64 | 110 | -46 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.8 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 12 | -11.2 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.87 | -0.72 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.37 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | 0 | 50 | -50 | μg | | セレン | 39 | 44 | -5 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 26 | 6 | 20 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 3.1 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 21 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.16 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 1.4 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 2.6 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 30 | -30 | μg | | 葉酸 | 16 | 33 | -17 | μg | | パントテン酸 | 0.77 | 0.39 | 0.38 | mg | | ビオチン | 1.7 | 4.4 | -2.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |