小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等 とまつも 素干しの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等とまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等 | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 12.6 | 1.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.9 | | 8.9 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 27.9 | -18.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | 2.9 | -1.3 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 1.8 | 4.9 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 73.1 | | 73.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 66.5 | | 66.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 73 | 14.3 | 58.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 28.5 | -26.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74 | 40.8 | 33.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 13.8 | -13.3 | g | | ナトリウム | 1 | 1300 | -1299 | mg | | カリウム | 110 | 3800 | -3690 | mg | | カルシウム | 24 | 920 | -896 | mg | | マグネシウム | 26 | 700 | -674 | mg | | リン | 80 | 530 | -450 | mg | | 鉄 | 1.1 | 11 | -9.9 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 5.2 | -4.6 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.26 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.77 | 1.25 | -0.48 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 10 | | 10 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 30000 | -30000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 110 | -110 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 30000 | -30000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2500 | -2500 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 13 | -12.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 1100 | -1100 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.48 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 1.61 | -1.57 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 5 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 14 | -10.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 720 | -708 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 1.24 | -0.58 | mg | | ビオチン | 2.6 | | 2.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |