小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 2.6 | 11.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.9 | 34.6 | -25.7 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 37.5 | -27.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | 23.7 | -22.1 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.8 | 25.1 | -23.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 73.1 | 6.8 | 66.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 66.5 | 6.5 | 60 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 73 | 18.4 | 54.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 15.3 | -13.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74 | 29.5 | 44.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 5.4 | -4.9 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 110 | 2000 | -1890 | mg | | カルシウム | 24 | 180 | -156 | mg | | マグネシウム | 26 | 250 | -224 | mg | | リン | 80 | 680 | -600 | mg | | 鉄 | 1.1 | 6.2 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 4 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.14 | 1.23 | -1.09 | mg | | マンガン | 0.77 | 2.32 | -1.55 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 7 | 5 | 2 | μg | | クロム | 2 | 7 | -5 | μg | | モリブデン | 10 | 370 | -360 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.9 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0.8 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 42 | -42 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.07 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.22 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 2.1 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 11 | -7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.3 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 250 | -238 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.74 | -0.08 | mg | | ビオチン | 2.6 | 33 | -30.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |