小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等 とえんどう 塩豆の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等とえんどう 塩豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等 | えんどう 塩豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 6.3 | 7.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.9 | 18.6 | -9.7 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 23.3 | -13.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | 1.7 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.8 | 2.4 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 73.1 | | 73.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 66.5 | | 66.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 73 | 49 | 24 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 17.9 | -15.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74 | 61.5 | 12.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 6.5 | -6 | g | | ナトリウム | 1 | 610 | -609 | mg | | カリウム | 110 | 970 | -860 | mg | | カルシウム | 24 | 1300 | -1276 | mg | | マグネシウム | 26 | 120 | -94 | mg | | リン | 80 | 360 | -280 | mg | | 鉄 | 1.1 | 5.6 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.6 | -3 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.57 | -0.43 | mg | | マンガン | 0.77 | 1.03 | -0.26 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 10 | | 10 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 68 | -68 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 69 | -69 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.7 | -3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 16 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.2 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 2.2 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 5.7 | -2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 17 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 1.25 | -0.59 | mg | | ビオチン | 2.6 | | 2.6 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.5 | -1.5 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 炭酸カルシウム使用 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |