小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等 と米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等と米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 インディカ米 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 13.7 | 0.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.9 | 6.4 | 2.5 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 7.4 | 2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | 0.7 | 0.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.8 | 0.9 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 73.1 | 80.3 | -7.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 66.5 | 73 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 73 | 78.3 | -5.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 0.5 | 1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74 | 77.7 | -3.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 110 | 68 | 42 | mg | | カルシウム | 24 | 5 | 19 | mg | | マグネシウム | 26 | 18 | 8 | mg | | リン | 80 | 90 | -10 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.5 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.6 | -1 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.2 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.77 | 0.88 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 7 | 7 | 0 | μg | | クロム | 2 | 2 | 0 | μg | | モリブデン | 10 | 62 | -52 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | Tr | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.06 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.02 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 1.1 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 2.9 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 16 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.61 | 0.05 | mg | | ビオチン | 2.6 | 2 | 0.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | うるち米 歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |