小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等 と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 22.6 | -8.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.9 | | 8.9 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 71.6 | -61.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | 2.1 | -0.5 | g | | コレステロール | 0 | 160 | -160 | mg | | 脂質 | 1.8 | 3.3 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 73.1 | 0.2 | 72.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 66.5 | 0.2 | 66.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 73 | 1 | 72 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 0 | 2.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74 | 0.2 | 73.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 2.8 | -2.3 | g | | ナトリウム | 1 | 310 | -309 | mg | | カリウム | 110 | 780 | -670 | mg | | カルシウム | 24 | 15 | 9 | mg | | マグネシウム | 26 | 76 | -50 | mg | | リン | 80 | 570 | -490 | mg | | 鉄 | 1.1 | 6.5 | -5.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.9 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.29 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.77 | 0.03 | 0.74 | mg | | ヨウ素 | 0 | 60 | -60 | μg | | セレン | 7 | 240 | -233 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 10 | 2 | 8 | μg | | レチノール | 0 | 10 | -10 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.7 | -6.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.5 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.01 | 0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 45 | -43.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.1 | 60 | -56.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.65 | -0.58 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 16 | -16 | μg | | 葉酸 | 12 | 14 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.86 | -0.2 | mg | | ビオチン | 2.6 | 15 | -12.4 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |