小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等 と（だいこん類） だいこん 葉 茹で物の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等と（だいこん類） だいこん 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等 | （だいこん類） だいこん 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 91.3 | -77.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 1.9 | 6.4 | g | | たんぱく質 | 9 | 2.2 | 6.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | Tr | 1.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 0.1 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 76.4 | 1.3 | 75.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 69.5 | 1.3 | 68.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 73.2 | 2.2 | 71 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 3.6 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.1 | 5.4 | 69.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | g | | ナトリウム | 1 | 28 | -27 | mg | | カリウム | 100 | 180 | -80 | mg | | カルシウム | 17 | 220 | -203 | mg | | マグネシウム | 18 | 22 | -4 | mg | | リン | 64 | 62 | 2 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.2 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.03 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.43 | 0.25 | 0.18 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 9 | | 9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 4400 | -4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4400 | -4400 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 370 | -370 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 4.9 | -4.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 340 | -340 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.01 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 0.9 | 1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 54 | -46 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 0.11 | 0.36 | mg | | ビオチン | 1.5 | | 1.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 葉柄基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |