小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等 と大豆 ［その他］ 湯葉 生の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等と大豆 ［その他］ 湯葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等 | 大豆 ［その他］ 湯葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 59.1 | -45.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 21.4 | -13.1 | g | | たんぱく質 | 9 | 21.8 | -12.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 12.3 | -10.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 13.7 | -12.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 76.4 | 1.1 | 75.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 69.5 | 1 | 68.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 73.2 | 5.1 | 68.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 0.8 | 2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.1 | 4.1 | 71 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.3 | -0.9 | g | | ナトリウム | 1 | 4 | -3 | mg | | カリウム | 100 | 290 | -190 | mg | | カルシウム | 17 | 90 | -73 | mg | | マグネシウム | 18 | 80 | -62 | mg | | リン | 64 | 250 | -186 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.6 | -3.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.2 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.7 | -0.59 | mg | | マンガン | 0.43 | | 0.43 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 7 | 3 | 4 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 9 | 100 | -91 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 10 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 22 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.17 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 5.4 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 25 | -17 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 0.34 | 0.13 | mg | | ビオチン | 1.5 | 14 | -12.5 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |