小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 39.9 | -25.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 23 | -14.7 | g | | たんぱく質 | 9 | 23.4 | -14.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 31.2 | -29.8 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 34.4 | -32.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 76.4 | 0.5 | 75.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 69.5 | 0.5 | 69 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 73.2 | 2.8 | 70.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 1.3 | 1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.1 | 0.4 | 74.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.9 | -1.5 | g | | ナトリウム | 1 | 4 | -3 | mg | | カリウム | 100 | 86 | 14 | mg | | カルシウム | 17 | 310 | -293 | mg | | マグネシウム | 18 | 150 | -132 | mg | | リン | 64 | 350 | -286 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.2 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.22 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.43 | 1.55 | -1.12 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 7 | 8 | -1 | μg | | クロム | Tr | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 9 | 97 | -88 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.6 | -5.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 67 | -67 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 6.2 | -3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 18 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 0.07 | 0.4 | mg | | ビオチン | 1.5 | 7.1 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |