小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 2.6 | 11.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 34.6 | -26.3 | g | | たんぱく質 | 9 | 37.5 | -28.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 23.7 | -22.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 25.1 | -23.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 76.4 | 6.8 | 69.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 69.5 | 6.5 | 63 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 73.2 | 18.4 | 54.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 15.3 | -12.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.1 | 29.5 | 45.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 5.4 | -5 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 100 | 2000 | -1900 | mg | | カルシウム | 17 | 180 | -163 | mg | | マグネシウム | 18 | 250 | -232 | mg | | リン | 64 | 680 | -616 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6.2 | -5.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.11 | 1.23 | -1.12 | mg | | マンガン | 0.43 | 2.32 | -1.89 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 7 | 5 | 2 | μg | | クロム | Tr | 7 | -7 | μg | | モリブデン | 9 | 370 | -361 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.9 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 42 | -42 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.22 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.1 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 11 | -8.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.3 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 250 | -242 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 0.74 | -0.27 | mg | | ビオチン | 1.5 | 33 | -31.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |