小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 4 | 10 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 34.3 | -26 | g | | たんぱく質 | 9 | 36.7 | -27.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 24.7 | -23.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 25.7 | -24.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 76.4 | 7.1 | 69.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 69.5 | 6.8 | 62.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 73.2 | 13.9 | 59.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 18.1 | -15.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.1 | 28.5 | 46.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 5.1 | -4.7 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 100 | 2000 | -1900 | mg | | カルシウム | 17 | 190 | -173 | mg | | マグネシウム | 18 | 260 | -242 | mg | | リン | 64 | 660 | -596 | mg | | 鉄 | 0.5 | 8 | -7.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.1 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.11 | 1.12 | -1.01 | mg | | マンガン | 0.43 | 2.75 | -2.32 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 7 | 5 | 2 | μg | | クロム | Tr | 12 | -12 | μg | | モリブデン | 9 | 380 | -371 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.7 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.24 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.2 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 11 | -8.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.52 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 220 | -212 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 1.01 | -0.54 | mg | | ビオチン | 1.5 | 31 | -29.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |