小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等 と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 52.4 | -38.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 1.2 | 7.1 | g | | たんぱく質 | 9 | 1.4 | 7.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 6.3 | -4.9 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 6.8 | -5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 76.4 | 36.3 | 40.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 69.5 | 33.5 | 36 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 73.2 | 35.6 | 37.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 3.1 | -0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.1 | 38.4 | 36.7 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 0.4 | 1 | -0.6 | g | | ナトリウム | 1 | 36 | -35 | mg | | カリウム | 100 | 380 | -280 | mg | | カルシウム | 17 | 51 | -34 | mg | | マグネシウム | 18 | 25 | -7 | mg | | リン | 64 | 57 | 7 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.14 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.43 | 0.63 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 7 | Tr | 7 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 9 | 5 | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 58 | -58 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 58 | -58 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.6 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 1 | 1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.2 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 57 | -49 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 0.6 | -0.13 | mg | | ビオチン | 1.5 | 5.3 | -3.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |