小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等 とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等とその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等 | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 8.7 | 5.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 30.2 | -21.9 | g | | たんぱく質 | 9 | 37.1 | -28.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 4.7 | -3.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 6.8 | -5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 76.4 | 1.5 | 74.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 69.5 | 1.4 | 68.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 73.2 | 19.5 | 53.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 32.6 | -29.8 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 75.1 | 43.1 | 32 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 4.3 | -3.9 | g | | ナトリウム | 1 | 120 | -119 | mg | | カリウム | 100 | 1600 | -1500 | mg | | カルシウム | 17 | 19 | -2 | mg | | マグネシウム | 18 | 91 | -73 | mg | | リン | 64 | 840 | -776 | mg | | 鉄 | 0.5 | 13 | -12.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3.4 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.2 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.43 | 0.4 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 7 | 2 | 5 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 9 | 1 | 8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.8 | -2.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 8.81 | -8.71 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 3.72 | -3.69 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 22 | -21.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 28 | -25.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 1.28 | -1.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 3800 | -3792 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 5.73 | -5.26 | mg | | ビオチン | 1.5 | 310 | -308.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |