小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等 とそば そば米の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等とそば そば米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等 | そば そば米 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 12.8 | 1.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 8 | 0.3 | g | | たんぱく質 | 9 | 9.6 | -0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 2.3 | -0.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 2.5 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 76.4 | 70.8 | 5.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 69.5 | 64.4 | 5.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 73.2 | 71.8 | 1.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 3.7 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.1 | 73.7 | 1.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.4 | -1 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 100 | 390 | -290 | mg | | カルシウム | 17 | 12 | 5 | mg | | マグネシウム | 18 | 150 | -132 | mg | | リン | 64 | 260 | -196 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.6 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.38 | -0.27 | mg | | マンガン | 0.43 | 0.76 | -0.33 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 9 | | 9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.9 | -1.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.42 | -0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 4.3 | -3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 6.9 | -4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.35 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 23 | -15 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 1.53 | -1.06 | mg | | ビオチン | 1.5 | | 1.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 別名： そばごめ、むきそば | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |