小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等とブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 79.2 | -65.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 4.8 | 3.5 | g | | たんぱく質 | 9.3 | 6.9 | 2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | | 1.6 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 1.9 | 6.3 | -4.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 77.7 | 3.2 | 74.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 70.7 | 3.2 | 67.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.9 | 8.2 | 64.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | | 2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 6.1 | 68.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.5 | -1 | g | | ナトリウム | Tr | 9 | -9 | mg | | カリウム | 130 | 590 | -460 | mg | | カルシウム | 23 | 64 | -41 | mg | | マグネシウム | 30 | 37 | -7 | mg | | リン | 77 | 140 | -63 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.7 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1.1 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.11 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.77 | 0.35 | 0.42 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 14 | 15 | -1 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1200 | -1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1200 | -1200 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 97 | -97 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 5.8 | -4.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.5 | -3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 270 | -270 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.2 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.28 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 1 | 1.3 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 2.5 | 0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.52 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 340 | -326 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 1.47 | -0.85 | mg | | ビオチン | 2.5 | 17 | -14.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 130 | -130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |