小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 と（なす類） 漬物 ぬかみそ漬の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等と（なす類） 漬物 ぬかみそ漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 | （なす類） 漬物 ぬかみそ漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 88.7 | -74.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | | 8.3 | g | | たんぱく質 | 9.3 | 1.7 | 7.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | | 1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.9 | 0.1 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 77.7 | | 77.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 70.7 | | 70.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.9 | 3.4 | 69.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 2.7 | -0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 6.1 | 68.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 3.4 | -2.9 | g | | ナトリウム | Tr | 990 | -990 | mg | | カリウム | 130 | 430 | -300 | mg | | カルシウム | 23 | 21 | 2 | mg | | マグネシウム | 30 | 33 | -3 | mg | | リン | 77 | 44 | 33 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.09 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.77 | 0.19 | 0.58 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 14 | | 14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 26 | -26 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.1 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ナイアシン | 1 | 1 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 1.3 | 1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 43 | -29 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 0.67 | -0.05 | mg | | ビオチン | 2.5 | | 2.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 8 | -8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 水洗いし、水切りしたもの
廃棄率： へたつきの場合10%
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |