小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 とけし 乾の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等とけし 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 | けし 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 3 | 11 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 20.2 | -11.9 | g | | たんぱく質 | 9.3 | 19.3 | -10 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | 47.6 | -46 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.9 | 49.1 | -47.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 77.7 | 3.3 | 74.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 70.7 | 3.2 | 67.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.9 | 5.8 | 67.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 16.5 | -13.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 21.8 | 52.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 6.8 | -6.3 | g | | ナトリウム | Tr | 4 | -4 | mg | | カリウム | 130 | 700 | -570 | mg | | カルシウム | 23 | 1700 | -1677 | mg | | マグネシウム | 30 | 350 | -320 | mg | | リン | 77 | 820 | -743 | mg | | 鉄 | 0.9 | 23 | -22.1 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 5.1 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.18 | 1.48 | -1.3 | mg | | マンガン | 0.77 | 6.88 | -6.11 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 8 | -5 | μg | | クロム | 2 | 7 | -5 | μg | | モリブデン | 14 | 120 | -106 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.4 | -9.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 1.61 | -1.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.2 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 1 | 1 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 4.3 | -1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.45 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 180 | -166 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 0.81 | -0.19 | mg | | ビオチン | 2.5 | 47 | -44.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 別名： ポピーシード | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |