小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 と大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等と大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 11.7 | 2.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 31 | -22.7 | g | | たんぱく質 | 9.3 | 33 | -23.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | 19.9 | -18.3 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 1.9 | 21.7 | -19.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 77.7 | 7 | 70.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 70.7 | 6.6 | 64.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.9 | 16.7 | 56.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 15.9 | -13.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 28.8 | 45.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 4.8 | -4.3 | g | | ナトリウム | Tr | 1 | -1 | mg | | カリウム | 130 | 1800 | -1670 | mg | | カルシウム | 23 | 230 | -207 | mg | | マグネシウム | 30 | 230 | -200 | mg | | リン | 77 | 480 | -403 | mg | | 鉄 | 0.9 | 8.6 | -7.7 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 4.5 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.97 | -0.79 | mg | | マンガン | 0.77 | | 0.77 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 3 | 28 | -25 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 14 | 300 | -286 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.7 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.6 | -5.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 34 | -34 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.88 | -0.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.3 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 1 | 2.1 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 10 | -7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.46 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 220 | -206 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 1.49 | -0.87 | mg | | ビオチン | 2.5 | 34 | -31.5 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |