小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 74.5 | -60.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 2.5 | 5.8 | g | | たんぱく質 | 9.3 | 3 | 6.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | 0.3 | 1.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.9 | 0.7 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 77.7 | 20.2 | 57.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 70.7 | 18.4 | 52.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.9 | 18.6 | 54.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 2.8 | -0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 20.5 | 53.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.3 | -0.8 | g | | ナトリウム | Tr | 1 | -1 | mg | | カリウム | 130 | 630 | -500 | mg | | カルシウム | 23 | 39 | -16 | mg | | マグネシウム | 30 | 42 | -12 | mg | | リン | 77 | 72 | 5 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.7 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1.4 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.23 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.77 | 1.3 | -0.53 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 0 | 3 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 14 | 1 | 13 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.13 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.7 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 1.6 | 1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.22 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 39 | -25 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 0.5 | 0.12 | mg | | ビオチン | 2.5 | 3.1 | -0.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 廃棄部位： 表層 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |