小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等とその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 8.7 | 5.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 30.2 | -21.9 | g | | たんぱく質 | 9.3 | 37.1 | -27.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | 4.7 | -3.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.9 | 6.8 | -4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 77.7 | 1.5 | 76.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 70.7 | 1.4 | 69.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.9 | 19.5 | 53.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 32.6 | -30 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 43.1 | 31.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 4.3 | -3.8 | g | | ナトリウム | Tr | 120 | -120 | mg | | カリウム | 130 | 1600 | -1470 | mg | | カルシウム | 23 | 19 | 4 | mg | | マグネシウム | 30 | 91 | -61 | mg | | リン | 77 | 840 | -763 | mg | | 鉄 | 0.9 | 13 | -12.1 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 3.4 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.2 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.77 | 0.4 | 0.37 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 2 | 1 | μg | | クロム | 2 | 2 | 0 | μg | | モリブデン | 14 | 1 | 13 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.8 | -2.8 | μg | | α-トコフェロール | 1 | Tr | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 8.81 | -8.6 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 3.72 | -3.68 | mg | | ナイアシン | 1 | 22 | -21 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 28 | -25.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 1.28 | -1.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 3800 | -3786 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 5.73 | -5.11 | mg | | ビオチン | 2.5 | 310 | -307.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |