小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 49.5 | -35.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 22 | -13.7 | g | | たんぱく質 | 9.3 | 25.7 | -16.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | 18 | -16.4 | g | | コレステロール | 0 | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 1.9 | 18.4 | -16.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 77.7 | 0.1 | 77.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 70.7 | 0.1 | 70.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.9 | 3.4 | 69.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 0 | 2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 0 | 74.3 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 0.5 | 6.4 | -5.9 | g | | ナトリウム | Tr | 2200 | -2200 | mg | | カリウム | 130 | 480 | -350 | mg | | カルシウム | 23 | 11 | 12 | mg | | マグネシウム | 30 | 25 | 5 | mg | | リン | 77 | 200 | -123 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 3 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.11 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.77 | 0.03 | 0.74 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 28 | -25 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 14 | 1 | 13 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.9 | -0.69 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 1 | 7.6 | -6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 13 | -10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.52 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 14 | 2 | 12 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 1.81 | -1.19 | mg | | ビオチン | 2.5 | 5.6 | -3.1 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.6 | -5.6 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |