小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 15.2 | -1.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 64.2 | -55.9 | g | | たんぱく質 | 9.3 | 77.1 | -67.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.6 | 1.8 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 1.9 | 2.9 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 77.7 | 0.8 | 76.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 70.7 | 0.7 | 70 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72.9 | 14.8 | 58.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.6 | 0 | 2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.3 | 0.8 | 73.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 4 | -3.5 | g | | ナトリウム | Tr | 130 | -130 | mg | | カリウム | 130 | 940 | -810 | mg | | カルシウム | 23 | 28 | -5 | mg | | マグネシウム | 30 | 70 | -40 | mg | | リン | 77 | 790 | -713 | mg | | 鉄 | 0.9 | 5.5 | -4.6 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 2.8 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.27 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.77 | | 0.77 | mg | | ヨウ素 | 0 | 45 | -45 | μg | | セレン | 3 | 320 | -317 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 14 | 1 | 13 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.55 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 1 | 45 | -44 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 61 | -58.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.53 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 14 | 11 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 0.82 | -0.2 | mg | | ビオチン | 2.5 | 15 | -12.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |