小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 5.9 | 8.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.7 | 34.9 | -27.2 | g | | たんぱく質 | 8.3 | 37 | -28.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 20.9 | -19.6 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 22.8 | -21.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 80.3 | 8.7 | 71.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73.1 | 8.2 | 64.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 74.1 | 14.7 | 59.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 16.9 | -14.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.8 | 29.3 | 46.5 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 0.4 | 5 | -4.6 | g | | ナトリウム | Tr | 1 | -1 | mg | | カリウム | 110 | 2000 | -1890 | mg | | カルシウム | 20 | 160 | -140 | mg | | マグネシウム | 12 | 240 | -228 | mg | | リン | 60 | 690 | -630 | mg | | 鉄 | 0.5 | 7.9 | -7.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4.5 | -4.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.32 | -1.24 | mg | | マンガン | 0.43 | 2.76 | -2.33 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 4 | 3 | 1 | μg | | クロム | 2 | 5 | -3 | μg | | モリブデン | 12 | 450 | -438 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン | | 50 | -50 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 53 | -53 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.4 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 9 | -9 | mg | | ビタミンK | 0 | 57 | -57 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.29 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.29 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.2 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 11 | -8.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.51 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 250 | -241 | μg | | パントテン酸 | 0.53 | 0.91 | -0.38 | mg | | ビオチン | 1.2 | 29 | -27.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |