小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 12.7 | 1.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.7 | 31.5 | -23.8 | g | | たんぱく質 | 8.3 | 33.9 | -25.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 16.5 | -15.2 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 18.8 | -17.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 80.3 | 7.7 | 72.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73.1 | 7.3 | 65.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 74.1 | 11.3 | 62.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 20.6 | -18.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.8 | 28.9 | 46.9 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.4 | 4.6 | -4.2 | g | | ナトリウム | Tr | 1 | -1 | mg | | カリウム | 110 | 1800 | -1690 | mg | | カルシウム | 20 | 140 | -120 | mg | | マグネシウム | 12 | 200 | -188 | mg | | リン | 60 | 620 | -560 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6.8 | -6.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.7 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.96 | -0.88 | mg | | マンガン | 0.43 | 2.24 | -1.81 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 4 | 3 | 1 | μg | | クロム | 2 | 2 | 0 | μg | | モリブデン | 12 | 570 | -558 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 3.1 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.7 | -1.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 14 | -14 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.73 | -0.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.23 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 11 | -8.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.5 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 350 | -341 | μg | | パントテン酸 | 0.53 | 0.98 | -0.45 | mg | | ビオチン | 1.2 | 26 | -24.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |