小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等 と調味料類 （みそ類） ごまみその栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等と調味料類 （みそ類） ごまみその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 42.7 | -28.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.7 | 8.6 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 8.3 | 9.4 | -1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 9.5 | -8.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 9.9 | -8.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 80.3 | 5.4 | 74.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73.1 | 5.2 | 67.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 74.1 | 28.5 | 45.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 5.5 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.8 | 32.9 | 42.9 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 5.2 | -4.8 | g | | ナトリウム | Tr | 1600 | -1600 | mg | | カリウム | 110 | 280 | -170 | mg | | カルシウム | 20 | 230 | -210 | mg | | マグネシウム | 12 | 74 | -62 | mg | | リン | 60 | 170 | -110 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.7 | -3.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.39 | -0.31 | mg | | マンガン | 0.43 | 0.4 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 4 | 5 | -1 | μg | | クロム | 2 | 2 | 0 | μg | | モリブデン | 12 | 38 | -26 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.4 | -5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.1 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.8 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 3.9 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.14 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 9 | 36 | -27 | μg | | パントテン酸 | 0.53 | 0.08 | 0.45 | mg | | ビオチン | 1.2 | 5.7 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4 | -4 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |