小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等 と鶏卵 全卵 いりの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等と鶏卵 全卵 いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等 | 鶏卵 全卵 いり | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 70 | -56 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.7 | 12.1 | -4.4 | g | | たんぱく質 | 8.3 | 13.3 | -5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 14.6 | -13.3 | g | | コレステロール | 0 | 400 | -400 | mg | | 脂質 | 1.5 | 16.7 | -15.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 80.3 | 0.3 | 80 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73.1 | 0.3 | 72.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 74.1 | 2.5 | 71.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.8 | 0.3 | 75.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | g | | ナトリウム | Tr | 160 | -160 | mg | | カリウム | 110 | 140 | -30 | mg | | カルシウム | 20 | 58 | -38 | mg | | マグネシウム | 12 | 13 | -1 | mg | | リン | 60 | 200 | -140 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.8 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.43 | 0.03 | 0.4 | mg | | ヨウ素 | Tr | 22 | -22 | μg | | セレン | 4 | 31 | -27 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 12 | 5 | 7 | μg | | レチノール | 0 | 180 | -180 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 180 | -180 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.7 | -4.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.4 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 21 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.42 | -0.39 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 3.5 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.11 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.1 | -1.1 | μg | | 葉酸 | 9 | 48 | -39 | μg | | パントテン酸 | 0.53 | 1.16 | -0.63 | mg | | ビオチン | 1.2 | 26 | -24.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 別名：スクランブルエッグ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 2.0 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |