小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きの栄養素を比較
小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 56.3 | -42.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.7 | 24.8 | -17.1 | g | | たんぱく質 | 8.3 | 27.2 | -18.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 13.6 | -12.3 | g | | コレステロール | 0 | 74 | -74 | mg | | 脂質 | 1.5 | 15.2 | -13.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 80.3 | 0.4 | 79.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73.1 | 0.4 | 72.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 74.1 | 4 | 70.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.8 | 0.4 | 75.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.3 | -0.9 | g | | ナトリウム | Tr | 74 | -74 | mg | | カリウム | 110 | 440 | -330 | mg | | カルシウム | 20 | 5 | 15 | mg | | マグネシウム | 12 | 28 | -16 | mg | | リン | 60 | 230 | -170 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.5 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 6 | -5.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.12 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.43 | 0.01 | 0.42 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 4 | 19 | -15 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 12 | 1 | 11 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.16 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.35 | -0.32 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 6.2 | -5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 12 | -9.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.45 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 4.9 | -4.9 | μg | | 葉酸 | 9 | 10 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.53 | 1.16 | -0.63 | mg | | ビオチン | 1.2 | 3.9 | -2.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |