小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 12.7 | 0.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 31.5 | -31.5 | g | | たんぱく質 | 13 | 33.9 | -20.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 16.5 | -14 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 3 | 18.8 | -15.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 62.6 | 7.7 | 54.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 57 | 7.3 | 49.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.5 | 11.3 | 47.2 | g | | 食物繊維総量 | 11.4 | 20.6 | -9.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.4 | 28.9 | 40.5 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.6 | 4.6 | -3 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 340 | 1800 | -1460 | mg | | カルシウム | 26 | 140 | -114 | mg | | マグネシウム | 140 | 200 | -60 | mg | | リン | 320 | 620 | -300 | mg | | 鉄 | 3.2 | 6.8 | -3.6 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 3.7 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.96 | -0.53 | mg | | マンガン | 4.09 | 2.24 | 1.85 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 54 | 3 | 51 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 47 | 570 | -523 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 3.1 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 1.7 | -1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 14 | -14 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.73 | -0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.23 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 5.8 | 2.5 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 11 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.5 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 350 | -301 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 0.98 | 0.31 | mg | | ビオチン | 11 | 26 | -15 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |