小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質 と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 65.4 | -52.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 14.1 | -14.1 | g | | たんぱく質 | 13 | 14.8 | -1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 9.2 | -6.7 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3 | 9.8 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 62.6 | 1.6 | 61 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 57 | 1.5 | 55.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.5 | 0.8 | 57.7 | g | | 食物繊維総量 | 11.4 | 8.5 | 2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.4 | 8.4 | 61 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.6 | 0 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 340 | 530 | -190 | mg | | カルシウム | 26 | 79 | -53 | mg | | マグネシウム | 140 | 100 | 40 | mg | | リン | 320 | 190 | 130 | mg | | 鉄 | 3.2 | 2.2 | 1 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 1.9 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.23 | 0.2 | mg | | マンガン | 4.09 | 1.01 | 3.08 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 54 | 2 | 52 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 47 | 77 | -30 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.6 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4.2 | -4.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.17 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.08 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 5.8 | 0.4 | 5.4 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 4 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.1 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 41 | 8 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 0.26 | 1.03 | mg | | ビオチン | 11 | 9.8 | 1.2 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |