小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質 とその他 酵母 パン酵母 圧搾の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質とその他 酵母 パン酵母 圧搾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質 | その他 酵母 パン酵母 圧搾 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 68.1 | -55.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 13.1 | -13.1 | g | | たんぱく質 | 13 | 16.5 | -3.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 1.1 | 1.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3 | 1.5 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 62.6 | 2.6 | 60 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 57 | 2.5 | 54.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.5 | 5.6 | 52.9 | g | | 食物繊維総量 | 11.4 | 10.3 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 69.4 | 12.1 | 57.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.8 | -0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 39 | -37 | mg | | カリウム | 340 | 620 | -280 | mg | | カルシウム | 26 | 16 | 10 | mg | | マグネシウム | 140 | 37 | 103 | mg | | リン | 320 | 360 | -40 | mg | | 鉄 | 3.2 | 2.2 | 1 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 7.8 | -4.7 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.36 | 0.07 | mg | | マンガン | 4.09 | 0.19 | 3.9 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 54 | 2 | 52 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 47 | Tr | 47 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 1.6 | -1.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | Tr | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 2.21 | -1.86 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 1.78 | -1.69 | mg | | ナイアシン | 5.8 | 23 | -17.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 27 | -19 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.59 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 1900 | -1851 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 2.29 | -1 | mg | | ビオチン | 11 | 99 | -88 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 別名： イースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |