小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 13 | 0 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 12.8 | -12.8 | g | | たんぱく質 | 13 | 15 | -2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 3.3 | -0.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3 | 3.6 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 62.6 | 45.5 | 17.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 57 | 41.5 | 15.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.5 | 60.5 | -2 | g | | 食物繊維総量 | 11.4 | 7.1 | 4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.4 | 65.1 | 4.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 3.3 | -1.7 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 340 | 750 | -410 | mg | | カルシウム | 26 | 32 | -6 | mg | | マグネシウム | 140 | 340 | -200 | mg | | リン | 320 | 700 | -380 | mg | | 鉄 | 3.2 | 4.2 | -1 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 4.6 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.91 | -0.48 | mg | | マンガン | 4.09 | 2.42 | 1.67 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 54 | 16 | 38 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 47 | 77 | -30 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.5 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.14 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 5.8 | 7.1 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 11 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.76 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 84 | -35 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 2.6 | -1.31 | mg | | ビオチン | 11 | 38 | -27 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |