小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 13.5 | -0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 8.7 | -8.7 | g | | たんぱく質 | 13 | 10.2 | 2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 2.5 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3 | 2.7 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 62.6 | 71.3 | -8.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 57 | 64.9 | -7.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.5 | 68.9 | -10.4 | g | | 食物繊維総量 | 11.4 | 4.4 | 7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.4 | 71.6 | -2.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 2 | -0.4 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 340 | 470 | -130 | mg | | カルシウム | 26 | 19 | 7 | mg | | マグネシウム | 140 | 220 | -80 | mg | | リン | 320 | 390 | -70 | mg | | 鉄 | 3.2 | 3 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 2.2 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.58 | -0.15 | mg | | マンガン | 4.09 | 1.17 | 2.92 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 54 | 13 | 41 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 47 | 43 | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.35 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 5.8 | 4.1 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 6.8 | 1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.44 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 44 | 5 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 1.54 | -0.25 | mg | | ビオチン | 11 | 18 | -7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |