小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 52.6 | -39.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 18.2 | -18.2 | g | | たんぱく質 | 13 | 21 | -8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 19.5 | -17 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 3 | 20.1 | -17.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 62.6 | | 62.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 57 | | 57 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 58.5 | 8.5 | 50 | g | | 食物繊維総量 | 11.4 | | 11.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.4 | 5.1 | 64.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.2 | 0.4 | g | | ナトリウム | 2 | 66 | -64 | mg | | カリウム | 340 | 410 | -70 | mg | | カルシウム | 26 | 27 | -1 | mg | | マグネシウム | 140 | 26 | 114 | mg | | リン | 320 | 240 | 80 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.4 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.5 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.05 | 0.38 | mg | | マンガン | 4.09 | 0.05 | 4.04 | mg | | ヨウ素 | 0 | 5 | -5 | μg | | セレン | 54 | 18 | 36 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 47 | 1 | 46 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 5.6 | -5.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 5.7 | -4.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4.3 | -4.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.27 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.14 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 5.8 | 7.5 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 12 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.45 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 4.2 | -4.2 | μg | | 葉酸 | 49 | 23 | 26 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 1.26 | 0.03 | mg | | ビオチン | 11 | 6.1 | 4.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | | 別名： アトランティックサーモン
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |