小麦 ［玄穀］ 輸入 軟質 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 輸入 軟質と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 輸入 軟質 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 10 | 12.5 | -2.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 31.4 | -31.4 | g | | たんぱく質 | 10.1 | 33.5 | -23.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.7 | 16.9 | -14.2 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 19.3 | -16 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 68.4 | 8.5 | 59.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.2 | 8.1 | 54.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 64.6 | 12.9 | 51.7 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 20.1 | -8.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.2 | 30.1 | 45.1 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.4 | 4.6 | -3.2 | g | | ナトリウム | 2 | 3 | -1 | mg | | カリウム | 390 | 1700 | -1310 | mg | | カルシウム | 36 | 160 | -124 | mg | | マグネシウム | 110 | 200 | -90 | mg | | リン | 290 | 600 | -310 | mg | | 鉄 | 2.9 | 6.5 | -3.6 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 3.9 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.96 | -0.64 | mg | | マンガン | 3.79 | 2.11 | 1.68 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 5 | 9 | -4 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 19 | 450 | -431 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.3 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.49 | 0.74 | -0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.24 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 5 | 2.4 | 2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 11 | -4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.55 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 40 | 260 | -220 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 0.83 | 0.24 | mg | | ビオチン | 9.6 | 24 | -14.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |